Морская капуста бурого или буро-коричневого цвета. Это водоросли из семейства ламинарий, с листовидными пластинами-слоевищами, шириной до полуметра и длиной в несколько метров. Растет морская капуста в прибрежных зонах Охотского, Японского, Черного и Белого морей, на глубине 15-20 метров. Обширные заросли ламинарий образуют огромные поля. 

Польза морской капусты 

В водорослях содержатся углеводы, белки, витамины A, C, D E, и минеральные соли калия, натрия, марганца, магния, кобальта, брома и других. Также в морской капусте очень много йода. В ней обнаружены альгинаты (калиевая и натриевая соль альгиновой кислоты), которые применяют для нормализации жирового обмена и лечения язвенной болезни. Эта водоросль полезна всем - как больным, так и здоровым людям. Особенно рекомендуют ее употреблять пациентам, страдающим болезнями щитовидной железы и сердечно сосудистыми заболеваниями. Йод, в большом количестве содержащийся в морской капусте положительно влияет на белковый и липидный (жировой) обмен в организме, понижает в крови уровень холестерина и особенно полезен при ее повышенной свертываемости. 

После извлечения из моря морская капуста начинает очень быстро портиться, так как в ней содержится около 90% воды. Поэтому ее очень быстро пускают в переработку - сушат, консервируют или замораживают. В магазинах можно найти не только консервированную, но и замороженную и сухую морскую капусту, которую приходится варить самостоятельно дома. 

Как варить морскую капусту и сколько времени нужно для варки 

Замороженную капусту тщательно промывают после оттаивания, а сушеную предварительно замачивают в воде на 10-12 часов.  После этого, подготовленные водоросли погружают в кастрюлю с холодной водой, кипятят 20 минут и повторяют эту процедуру трижды, каждый раз выливая закипевший отвар и заменяя его на свежую воду. 

После отваривания вкус морской капусты становится гораздо лучше, при этом питательная ценность практически не понижается.